秋分時節，盤點餐桌上的營養之王
蘑菇
蘑菇含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素、多種礦物質和氨基酸。美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”，日本人認為蘑菇位于“植物食品的頂峰”……蘑菇營養豐富，味道鮮美。
1.蘑菇中所含的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
2.蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，因為它富含胡蘿卜素，攝入后可在體內轉化為維生素A。
3.蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇中含有的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。
蘋果
蘋果由于營養全面，蘋果幾乎適合各類人群食用，被稱為“世界第一果”、“食物里的全科醫生”。蘋果中富含大量水分和膳食纖維，還含有胡蘿卜素、果膠、維生素等營養素，以及槲皮素、兒茶酚等抗氧化物質。
1.蘋果中含有大量的鉀，可促進體內鈉鹽的排出，因此對防治高血壓有一定功效。
2.槲皮素可以保護肺臟不受污染物侵害，每周連皮吃5個蘋果可改善肺功能，還能降低肺癌、乳腺癌在內的多種癌癥風險，延緩衰老。
3.蘋果中的“明星成分”果膠是一種可溶纖維，有助于降血壓和血糖，維護胃腸健康。
南瓜
秋天正是吃南瓜的好時節。南瓜中含有碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質。
1.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，有利于防治骨質疏松和高血壓。
2.南瓜中的果膠有極強的吸附性，能清除人體內的有害物質，提高人體免疫力，還可以促進潰瘍愈合。
3.南瓜中的鉻可促進胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。
鮮棗
入秋后鮮棗大量上市，鮮棗脆嫩多汁，風味獨特，與其他秋季水果相比，鮮棗的多項營養素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。
1.鮮棗富含維生素C，每100克鮮棗中維C含量高達200～500毫克，高于獼猴桃60～200毫克的含量。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。
2.鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，有改善血脂、降膽固醇、降血壓的作用。
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